книги рецептов

Сладости прямиком из мира волшебства! Скорее берите в руки венчик и творите магию, достойную Хогвартса!

Шипящие висби, лакричные палочки, праздничные торты и домашние пироги — мир Гарри Поттера и его друзей состоит не только из волшебства и приключений, но и из вполне реальной еды. Столы в Большом Зале ломятся от угощений, магазин Фреда и Джорджа Уизли продает сладости с забавными эффектами, а уж купить разнообразные конфеты в «Сладком королевстве» наверняка хотели все фанаты волшебной истории.

Именно поэтому Том Гримм решил создать книгу рецептов сладостей и выпечки, вдохновленную миром Гарри Поттера. Испеките ревунов из песочного теста и морковный пирог миссис Уизли, приготовьте сладкие мандрагоры или шоколадные акромантулы, или насладитесь десертами и выпечкой на основе сливочного пива. Чарующие блюда помогут вам воссоздать уютную атмосферу Хогвартса у себя дома и порадуют всех любителей магии и волшебства.

Работа с тестом для пая требует определенных навыков, которые подробно описаны автором книги. Карин делится уникальными советами, например, рассказывая о том, почему и как следует сохранять ингредиенты и тесто холодными. Здесь вы найдете информацию, как приготовить чудесное рассыпчатое тесто для пая, а также инструкции по его окрашиванию и несколько классических рецептов начинок. Пошаговые фотографии покажут вам, как делаются детали украшений — вырезанные вручную или с помощью шаблонов и формочек для печенья. Тщательно описывая каждый шаг, Карин дает возможность вам как домашнему пекарю воссоздать ее великолепные дизайны. Освоив приведенные в книге техники и элементы украшений, вы сможете творчески адаптировать их на свой лад и начать создавать свои собственные впечатляющие творения.

Фоторецепты и точные граммовки — это, конечно, хорошо, но иногда с великими кулинарами хочется еще и поговорить. Причем художественно. Мысленно задать вопросы, получить ответы. Узнать, где автор был, что ел, с кем готовил, сколько заплатил. Книга легендарного ведущего популярных шоу «Ужин с провинциалом» на радио «Серебряный дождь» и «Барышня и кулинар» на телеканале «ТВ Центр» как раз такая. «Что наша жизнь? Еда!» — это не просто сборник рецептов, а фактически биография автора. Книга для удовольствия, как пишет сам Плотников. Откровенная, ироничная и стилистически блестящая, она заставит вспомнить прозу Довлатова, и Драгунского и даже поэзию Серебряного века.

Ощущали ли вы когда-нибудь, заходя в старую дворянскую усадьбу, как щемит сердце от такого далекого, почти ушедшего духа русского дома?

А что, если у вас появится возможность привнести его частичку в свой мир?

Эта книга расскажет вам, как приготовить настоящий ржаной хлеб, научит выращивать традиционные закваски из ржи, полбы, риса и раскроет секреты выпечки с десятком вариантов муки без глютена. Здесь точно найдется хлеб, подходящий для вашего комфортного пищеварения. Иллюстрации, будто сошедшие со старинных картин, здесь органично вписываются в настоящее: традиционный праздничный стол с панеттоне и пряниками вы без труда сможете дополнить ферментированной ореховой пасхой и куличом без глютена, без лактозы и без яиц. Помимо прочего, в книге найдутся рецепты «не творожных» сырников, «не сливочного» масла и дивных летних десертов «БЕЗ»: без всего лишнего.

Итальянская кухня занимает почетное место в сердце любого гурмана, даже того, кто никогда не был в Италии и ассоциируется исключительно с ощущением счастья. Вы только представьте — полдень выходного дня, залитая солнцем терраса, миниатюрная чашечка отменного ароматного кофе, такого, каким его любят итальянцы, тающие во рту десерты и сладкое безделье. Настоящее счастье по-итальянски. А названия десертов — это чудо. Только послушайте, как звучит — «тирамису», «корнетти», «амаретти», «мерингата», «кастаньоле», «фроллини». Музыка для слуха и истинное удовольствие для вкусовых рецепторов.

Правильный хлеб — это хлеб на закваске. Это традиционный способ приготовления хлеба с особенным вкусом, нежной текстурой и безоговорочной пользой.

Работа с закваской — это отдельный вид искусства, которому вас научит Ольга Войнова.

В книге вы найдете полную информацию от выбора ингредиентов для разных заквасок до замеса и выпечки. А также более 45 рецептов хлеба и сдобы.

Повседневная готовка легко может стать захватывающим занятием! Как уверяют знатоки кулинарии — все дело в необычных вкусовых сочетаниях. В книге по мотивам популярного телешоу «Пять ужинов» на канале Домашний его ведущий, шеф-повар Андрей Бова, делится маленькими кулинарными хитростями, с помощью которых классические рецепты приобретут новые вкусовые сочетания. Автор знакомит с блюдами различных кухонь мира, которые можно приготовить из того, что лежит в холодильнике или продается в супермаркете возле дома. Также в книгу включены рецепты из семейного архива автора. Надоевшая гречка и скучные котлеты станут настоящими деликатесами, если умело экспериментировать и не бояться смелых открытий.

Наиболее объемный по информации справочник для шеф-поваров. Подробно и пошагово. В книге рассматриваются ингредиенты, оборудование и навыки профессионального шеф-повара. Затем даны методы обработки и приготовления для всего ассортимента продуктов питания: овощи, картофель, зерновые, бобовые, макароны, мясо, рыба и морепродукты, птица, яйца, фрукты, супы, соусы, хлебобулочные изделия и пирожные, дрожжевой хлеб и многое другое.

Новое издание содержит информацию о мировых кухнях, совершенно новую главу о покрытых десертах, а также информацию по темам растущей важности, таким как приготовление пищи, сезонность и устойчивость.

Как быть, если хочется аппетитной выпечки здесь и сейчас? Кулинар, повар и автор популярного интернет-проекта «Вкусный Блог» Татьяна Назарук знает ответ: приготовить вкусное самостоятельно! С этим пособием не страшно начинать знакомство с кондитерским миром: простые рецепты «на каждый день» и подробные инструкции быстро приведут вас к статусу эксперта по ароматным кексам и идеальным бисквитам. Немного терпения, концентрации и проблемы с духовкой решены навсегда — будьте готовы принимать комплименты и делиться рецептами с друзьями. А если вы уже обладаете высоким уровнем мастерства, обратите внимание на советы автора — возможно, вам пригодится узнать, как добиться идеального вкуса печенья или грамотно организовать хранение выпечки.

«Если вы приедете навестить меня в Тоскане, мы с вами приготовим что-то из этой книги. Тосканская кухня — натуральная. Поэтому, когда во время вашего визита я вручу вам фартук, ваша работа не будет сложной. Мы возьмем основные продукты, слегка отварим или обжарим их, добавив, возможно немного вина, и уже совсем скоро понесем тарелки во двор, к столу. Все четыре двустворчатые парадные двери дома открываются наружу, что очень удобно, когда несешь тяжелые подносы к длинному столу под сенью звездного неба. Базовый принцип итальянской философии: la casa aperta, что означает всегда открытые двери». — Фрэнсис Мэйес

Фрэнсис Мэйес, автор популярного бестселлера «Под солнцем Тосканы», вместе со своим мужем Эдвардом уже много лет считают Тоскану своим домом. И для них тосканская еда — это символ домашнего уюта, праздничных застолий и душевных встреч с друзьями. Они собрали рецепты, которые копили десятилетиями, и написали книгу, полную наслаждения, радости, счастья и тосканского солнца. Книга выстроена как традиционный тосканский ужин: вы начнете с антипасти, а закончите десертом и дижестивом в компании хороших друзей. Авторы делятся рецептами более 150 своих любимых блюд, советами и рекомендациями, а также атмосферными фотографиями и описаниями тосканских кулинарных традиций.

Еда — это чуть ли не самостоятельный персонаж многих корейских дорам, а иногда и двигатель сюжета. И, пожалуй, у каждого дорамщика во время просмотра любимого сериала хоть раз, да мелькала мысль: «Так аппетитно выглядит… Вот бы мне рецептик!» К счастью, теперь существует книга, которая подскажет, как повторить все эти великолепные блюда дома. Внутри — только правильные корейские рецепты и абсолютная аутентичность, точное соблюдение ингредиентов и даже рекомендации по выбору посуды. В какой кастрюльке рамён получается особенно вкусным? Как приготовить корейские блинчики и «тот самый» омлет? В ней вы найдете рецепты традиционных закусок, супов, вторых блюд, выпечки, а также списки необходимых продуктов и специй. Выбирайте блюдо по вкусу, и за дело!

О чем вы думаете, когда смотрите на торт? Ну, кроме того, что надо бы взять кусок побольше, не привлекая внимания. Возможно, вы думаете, что это очень сложно. Все эти аккуратные коржи, графичные слои начинок, геометрически ровный слой крема... Наверное, печь такое могут лишь сверхлюди.

Но на самом деле в тортах нет ничего сверхъестественного, нужна лишь практика и толковый наставник. Наставник — вот он, перед вами. Под чутким руководством Виктории Исаковой вы не просто испечете бисквитные торты, повторяя авторские рецепты. Вас ждет объемное (но совсем не занудное!) теоретическое обучение. Что в нем?

— Вы узнаете о тонкостях замеса и выпекания бисквитного теста, чтобы получать на выходе нежные коржи, а не «кирпичи».

— Вы научитесь придавать вкусы бисквитам - какой вы хотите сегодня, ягодный или шоколадный?

— Список удачных вкусовых сочетаний откроет множество вариаций для ваших тортов, и кто знает, может быть, следующую гениальную композицию вы придумаете сами!

— Раздел с базовыми рецептами начинок, кремов, а также таблицы с разбором ошибок помогут вам в усвоении новой информации и не дадут растеряться при неудаче. Всё нужное — в одном месте!

Теперь вам остается лишь отточить полученные знания на практике — и ничего не бояться. Всё получится.

В. В. Похлёбкин человек, который удивительным образом успевал писать работы по скандинавистике, делать купажи чая для космонавтов и создать самую цитируемую монографию по истории кулинарии в СССР.
В этом сборнике вы найдете выдающиеся работы В. В. Похлёбкина: от «Занимательной кулинарии» до «Кулинарного словаря». С помощью этой книги вы не только научитесь готовить, но и узнаете о становлении и развитии национальных кухонь.
Эта книга — лучший советчик для тех, кто устал готовить по заученным рецептам. Прочитав её, вы поймете суть поварского дела, научитесь находить творческий подход к приготовлению любых блюд. У вас не останется вопросов без ответов, сгоревших ужинов или недоваренных обедов.
Данное издание — действительно отличный подарок дорогим людям всех возрастав и профессий!